Les soupes de l'été de Vanessa.

Merci à Vanessa qui contribue au sauvetage des petits frères en détresse nutritionnelle !

Les conseils de Tatie Vaness' valables pour ces deux recettes : Si on est vraiment préssé pour manger, on ajoute des glaçons en fin de préparation et on utilise des oignons surgelés déjà coupés

Gaspacho rouge 
 

Une idée de recette pleine de légumes et bien fraiche pour l'été !

Voici ma version simple et rapide : couper à l'arrache dans un grand saladier un gros poivron vert, le contenu d'une grande boite de tomates pelées (conserver le jus et l'insérer à la préparation une fois mixée), un oignon, une biscotte ou des gressins ou même un crouton de pain ou une tranche depain de mie qui traine, un peu de tabasco, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel/poivre.
Il est également possible de mettre un concombre, comme dans la vraie recette, je ne le fais pas car je suis allergique.
On passe tout ça au mixer puis on laisse reposer au moins deux heures au frigo.

 Gaspacho vert
(courgettes et fromage) pour changer un peu ! 

On prépare 50 cl de bouillon de légumes (à l'aide de poudre ou d'un cube dissolu dans de l'eau chaude).
On coupe grossièrement un oignon que l'on fait revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Quand les morceaux d'oignon deviennent translucides,  on y ajoute 2 à 3 courgettes coupées en cubes et le bouillon.
On laisse cuire une quinzaine de minutes, idéalement les courgettes sont tendres mais encore fermes.
On laisse refroidir, on ajoute au mélange une tranche de pain de mie émiettée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus sel/poivre.
Mixer le tout et ajouter 1/2 barquette de fromage type Saint Moret ou 4 carrés frais, re-mixer encore un peu, ajouter éventuellement des herbes de Provence.
On laisse reposer au moins deux heures au frigo.

Pour la présentation, on peut accompagner ces soupes de croutons ou de pain à l'ail (je décline toute responsabilité concernant les haleines chargées), on peut aussi présenter ces soupes dans des verrines, pour un repas en amoureux ou pour épater sa future belle mère.